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面粉

我們常說(shuō)的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說(shuō)的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等)；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

面粉全部問(wèn)題

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面粉加酵母為什么不發(fā)酵？面粉加酵母不發(fā)酵可以直接蒸嗎？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　首先得看看酵母是不是過(guò)期了，過(guò)期了酵母就失去了活性，買回來(lái)的酵母如果是大包裝，打開(kāi)之后需要放冰箱冷藏保存的，我一般都是倒一點(diǎn)出來(lái)放在玻璃瓶里平常用，其余的密...
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面和稀了加面粉可以干嗎？全麥面粉發(fā)苦怎么回事？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　可以加面粉變干。如果你沒(méi)有掌握好面粉和水的比例，不小心把面和稀了，你可以加入適量的面粉進(jìn)行補(bǔ)救，同時(shí)也要按比例添加其他食材的用量。這個(gè)補(bǔ)救方法會(huì)讓面團(tuán)大小超...
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面粉發(fā)霉了怎么利用？面粉一部分發(fā)霉了還能吃嗎？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　發(fā)霉的面粉可以用來(lái)清潔油漬。例如，在皮革外套沾了油的地方撒一點(diǎn)面粉。用刷子輕輕刷幾次以去除污漬。它也可以用于清潔廚房里各種沾了油膩的廚房用具，例如很難...
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500克面粉放多少酵母？面粉酵母放多了會(huì)怎樣？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　通常做包子饅頭的時(shí)候，500克面粉可以搭配5克酵母，夏天可以放3克即可，不過(guò)大多數(shù)情況，放5克是沒(méi)有任何問(wèn)題的，如果遇到非常寒冷的地區(qū)，則需要適量添加，或者...
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面粉起坨了還能用嗎？面粉有疙瘩還能吃嗎？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　面粉團(tuán)塊通常是由潮濕引起的，并且面粉在吸收水分時(shí)會(huì)結(jié)塊。略微潮濕且結(jié)塊的面粉可以繼續(xù)食用。但是，如果結(jié)塊嚴(yán)重，則面粉會(huì)發(fā)霉且有異味，或者被昆蟲(chóng)感染的面粉...
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炸油餅用高筋面粉好還是低筋面粉好？炸油餅用什么面粉好？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　一般建議用中筋面粉。發(fā)面油餅屬于傳統(tǒng)的中式餐點(diǎn)，一般中式餐點(diǎn)都用中筋面粉，低筋面粉筋性低，容易斷裂，包不住餡料，高筋面粉筋性高，炸出來(lái)口感偏硬，所以，炸油餅...
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全麥面粉發(fā)酵一晚上可以嗎？如何發(fā)酵全麥面粉？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　全麥面粉可以用溫暖發(fā)酵和冷藏發(fā)酵兩種方式，溫暖發(fā)酵大概2小時(shí)就可以發(fā)的很好了，例如放到陽(yáng)臺(tái)或溫鍋里。冷藏發(fā)酵8-10個(gè)小時(shí)最佳，放在冰箱冷藏里，一般前一晚睡...
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面粉一般放哪里保存好？面粉怎樣保存不受潮？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　要想防止面粉受潮，把它放置在陰涼干燥通風(fēng)處是非常必要的。若用的還是原裝的面粉袋子來(lái)儲(chǔ)存，則在撕開(kāi)面粉口袋的時(shí)候，就要注意把口撕小一點(diǎn)——能倒出面粉就可以了。...
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泡打粉放到面粉里為何起疙瘩？泡打粉放到面粉里有疙瘩該怎么辦？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　泡打粉在面粉里起疙瘩，第一是很有可能你是在做面糊的時(shí)候容易發(fā)生，特別是在當(dāng)面粉攪成糊后直接放入泡打粉，這樣是粉的外層濕潤(rùn)成團(tuán)而里面依然是干的，所以形成了小疙...
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打肉餡可以放面粉嗎？肉餡里面放面粉會(huì)怎么樣？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　回答肯定是能加，只是餡料的口感與不加面粉的餡料口感有天壤之別。做肉餡可以放淀粉，放面粉的時(shí)候很少，當(dāng)然放面粉也是可以的，只是做出肉餡的口感差。炸家常蘿卜丸子...
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南瓜饅頭面粉和南瓜比例是多少？南瓜饅頭放多少面粉和南瓜？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　在制作南瓜饅頭和面的時(shí)候，南瓜和面粉沒(méi)有具體的比例，你可以這樣去制作，先把南瓜蒸熟，然后把里面蒸出的水倒掉，再把南瓜壓成南瓜泥，之后再往里面分少量多次的加面...
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冬天面粉發(fā)酵可以放太陽(yáng)下嗎？冬天面粉放哪里發(fā)酵比較好？ 2022-08-03 冬天面粉
最新回答：　　北方的小伙伴冬天可以把面團(tuán)放在暖氣邊上發(fā)酵，夏天就放在太陽(yáng)地里就可以了。南方的小伙伴可以把面團(tuán)放在屋里的太陽(yáng)下，曬著，如果是這樣呢，需要用保鮮封住裝面胚的容...
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做包子用什么牌子的面粉好？做包子用低筋面粉還是高筋面粉好？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　關(guān)于面粉的品牌，盡量選擇大品牌，設(shè)備工藝好，品質(zhì)有保證。好一點(diǎn)兒的是河套面粉，價(jià)格也貴。常用的五得利、金沙河、古船都不錯(cuò)。面粉，國(guó)內(nèi)的小麥大多是膠質(zhì)麥子，面...
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面粉發(fā)酵不起來(lái)要注意什么？餡料加面粉的好處是什么？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　就是你要檢查一下這個(gè)發(fā)酵粉是否過(guò)期，如果是過(guò)期的話，那你再重新買一包發(fā)酵粉，用溫水調(diào)和，放到發(fā)好的面里面重新和均勻即可。
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面粉發(fā)酵不起來(lái)是什么原因？面粉發(fā)酵不起來(lái)有什么辦法補(bǔ)救？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　酵母的活性，查看一下酵母的生產(chǎn)日期，是不是開(kāi)袋后放置太久，如果過(guò)期了酵母也就失去了活性，開(kāi)袋后放置太久酵母也會(huì)活性不足，導(dǎo)致發(fā)面失敗。在和面時(shí)，先把酵母倒入...